আপনি কি বাড়িতে রোজ দুধ ব্যবহার করেন? তাহলে আর চিন্তা নেই, বাইরে থেকে আপনাকে আর কি কিনে আনতে হবে না, দুধ থেকে তৈরি করে ফেলতে পারেন অসাধারণ ঘি। আর এই ঘি খেতেও হবে ভীষণ সুন্দর। কি জিনিস ব্যবহার করছেন আপনি তো নিজেই জানেন তাই একেবারে খাটি জিনিস হবে, গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে কিন্তু বেশ ভালো লাগবে।
প্রথমেই আপনাকে যে কাজটা করতে হবে সেটা হচ্ছে প্রতিদিন যখন দুধ গরম করেন, তখন উপর থেকে সর তুলে রাখতে হবে, মোটামুটি এক সপ্তাহের মতন ভালো করে সর তুলে রাখুন। তবে বারবার গরম করার পরে ওপরে যে সরটা পড়ে সেটা নয়, প্রথমবার দুধ জাল দেওয়ার পরে যে সর থাকবে, সেটাই একমাত্র তুলে রাখতে হবে।
এরপর যেদিনকে মনে করবেন ঘি বানাবেন, সেদিন একটা কড়াই নিয়ে নেবেন, কড়াইতে ভালো করে গরম করে, আঁচ কমিয়ে দেবেন তার মধ্যে এই সর দিয়ে ক্রমাগত নাড়িয়ে যেতে হবে। আস্তে আস্তে দেখবেন একটা খুব সুন্দর তেলের মতন অংশ বেরিয়ে আছে আর একদম নিচের মধ্যে দেখবেন একটু একটু করে সেই শহর পোড়া ভাবে জমতে শুরু করেছে। গ্যাস কোনভাবেই কিন্তু বাড়িয়ে দেবেন না, তাহলে কিন্তু সামলাতে পারবেন না পুড়ে যাবে।
যখন দেখবেন কোন রকম ভাবেই আর দুধের কোন অংশ দেখতে পাচ্ছেন না, তখন বুঝতে পারবেন আপনার ঘি তৈরি হয়ে গেছে। এরপর একটি কাঁচের কন্টেনারে ছেঁকে তুলে রাখুন। নিচে যে অংশটা পড়ে থাকে, সেটাও কিন্তু খেতে ভীষণ ভালো হয়, ফেলে দেবেন না। গরম গরম ভাতের সঙ্গে সেই অংশটাও খেতে পারেন।
