পিঠে, পুলি খাওয়ার সময় চলে এসেছে, কিন্তু অনেকেই যারা আছেন যারা সিদ্ধ পিঠে বা দুধ পিঠে খেতে চান না তারা কিন্তু সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাজা পিঠে। অল্প উপকরণ দিয়েই আপনি বাড়িতে চটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন এই ভাজা পিঠে। খেতে কিন্তু দুধ পিঠের থেকে কোন অংশে কম নয়।
উপকরণ হিসেবে লাগছে কুরিয়ে রাখা নারকেল দু কাপ, চিনি এক কাপ, এলাচ সামান্য, দারচিনি সামান্য, চালের গুঁড়ো এক কাপ, ময়দা হাফ কাপ, ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল, মাত্র এই কটা উপকরণ যদি জোগাড় করতে পারেন, ব্যাস তাহলেই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন ভাজা পিঠে।
একটি ফ্রাইংপ্যান নিয়ে নিতে হবে। নারকেল, চিনি, দারুচিনি, এলাচ নিয়ে নাড়ব। চিনি গলে যাওয়া অবদি অপেক্ষা করতে হবে। আঁঠালো ভাব হলে গ্যাস বন্ধ করতে হবে।
এবার একটি পাত্রে জল আর নুন দিয়ে ফোটাতে হবে।
এর মধ্যে দিয়ে চালের গুঁড়ো ও ময়দা মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ৭ মিনিট রাখতে হবে। এরপর ভালো করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে তারপরে হাতের সাহায্যে নরম একটা ডো বানিয়ে নিন।
এবার ভালো করে ওখান থেকে টুকরো করে কেটে নিয়ে তারপর বলের আকারে গড়ে নিয়ে তার মাঝে চ্যাপ্টা করে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন। একটা ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে মাঝারি আছে গরম করে ভেজে তুলে নিন। একটি পাত্রের মধ্যে টিস্যু পেপার রেখে দিন, আর এই তেল যাতে ঝরে যায় তার ব্যবস্থা করুন।
